Кофеварка имеет во Львове давнюю историю. Краеведы утверждают, что автором рецепта венского кофе и владельцем одного из первых городских кафе стал предприниматель и дипломат Юрий Кульчицкий. В честь последнего во Львове даже установили памятник. В наше время в городе работает кофейная фабрика, которая является одним из крупнейших производителей напитка в Украине, пишет lvivski.info.
Первые кофейни
Традиция варения кофе существовала во Львове на протяжении многих веков, однако получила большое распространение после того, как город вошел в состав Австрийской империи. Австрийцы любили употреблять в пищу этот напиток. Во Львове начали появляться кофейни и с каждым годом их количество увеличивалось. По данным Игнация Комаровского во Львове, по состоянию на 1820-е гг. действовала только одна кофейня хорошего сорта (находилась на Валах), было пять цукернь и много магазинов. В указанных заведениях можно было попробовать кофе.
В 1845 г. кофейную открыли на Высоком Замке. Долгое время кофейни считались заведениями, которые могли посетить состоятельные лица и представители определенных профессий – чиновники, журналисты, актеры, предприниматели, другие. Кофейни стали местом для обсуждения общественно-политических тем, местом, где можно было узнать события, встретить знакомых и просто отдохнуть. В 1920-х гг. в кофейнях начали играть музыку.
Основание фабрики
Считается, что львовская кофейная фабрика была основана в декабре 1932 г. как Львовская кооперативная фабрика примесей к кофе “Общественный промысл”. Она была основана украинскими частными служащими Р. Раковским, С. Павликом, Л. Ясинчуком, Г. Пилипьюком при содействии городского общества “Дружина” и размещалась в доме филиала “Просвещения” по адресу ул. Богдановка, 30. Учреждение производило такую продукцию как цикорий “Луна”, подменку кофе “Пражень” и солодовый кофе “Луна”. Цены на напитки были умеренными, а качество высокое, поэтому напитки быстро завоевали привязанность среди потребителей.
Чтобы обеспечить фабрику собственным сырьем, в Жовкве была открыта сушилка, где работали квалифицированные работники. На ее строительство израсходовано более 40 тыс. злотых. Сушилка полностью обеспечивала фабрику цикорием. Последний выращивали на землях Жовковщины, получали хорошие урожаи. Если по состоянию на 1943 г. на предприятии работало 34 рабочих, то в 1938 г. их численность возросла до 68. Продукцию фабрики сбывали через “Центросоюз” и “Народную торговлю” в основном в сельских местностях.
Чтобы популяризировать свою продукцию, владельцы предприятия прибегли к широкой рекламной кампании. О продукции фабрики можно было почитать в буклетах, периодических изданиях, на плакатах. Деятельность предприятия была остановлена из-за Второй мировой войны.
Советские времена и Независимость
Кофейная фабрика начала постепенно возобновлять свою деятельность после того, как Галичина снова оказалась в составе УССР. 1971 г. стал годом кардинальных изменений на предприятии – именно тогда фабрика получила оборудование фирмы “Niro Atomizer” для изготовления растворимого кофе. Новые технологии позволили увеличить ассортимент продукции и количество выпускаемых напитков.
После того, как СССР распался, а на замену плановой экономике пришла рыночная, кофейная фабрика стала акционерным обществом закрытого типа “Галка”, которое в 1994 г. образовало совместное предприятие с британской фирмой E.D.&F.Man Coffee Limited (один из европейских лидеров производства кофе). Объединенное предприятие в 2015 г. запустило производство на еще одной фабрике, расположенной на территории Латвии.
Много наград и мировое признание
Сегодня Галка выпускает продукцию по международным стандартам, применяя новейшие технологии. На фабрике производят зерновой и растворимый кофе, кофейные напитки и другую продукцию. Зерна арабики и робусты экспортируют со всего мира, в частности, из Эфиопии, Уганды, Кении, Камеруна, Вьетнама, Индии, Индонезии, Мексики, Коста-Рики, Колумбии, Бразилии, Гватемалы, Гондураса, Никарагуа и многих других.
В 2006 г. “Галка” получила статус “Производителя лучших отечественных товаров” и особое отличие – “Золотой символ конкурса”. В номинации “Производство чая и кофе” предприятие представило 5 своих продуктов – растворимый кофе “Галка”, молотый “Эспрессо”, жареный в зернах “Арабика”, кофе со сливками “Латте” и растворимый кофейный напиток “Животворящий”. В 2008 г. “Галка” стала победителем конкурса “100 лучших товаров Украины” в 2008 г., организатором которого был Госпотребстандарт Украины.
Продукция львовской фабрики завоевала и международное признание, получила немало международных наград. В 2000 г. “Галка” завоевала в Брюсселе премию “Евромаркет” за особые успехи в своей деятельности. Международные эксперты отметили мощный маркетинг предприятия. В 2003 г. в Женеве предприятие получило международное отличие за технологию и качество. Предыдущий приз “Галка” получила в Женеве еще в 1996 г. В марте 2003 г. на международной выставке “ПродЭКСПО Украина 2003” растворимый кофе “Галки” получил оценку отлично от дегустаторов.
Современные технологии
На предприятии большое внимание уделяется технологиям обжаривания кофе. Ведь при обжаривании происходят сложные химические процессы, исчезают одни и появляются другие вещества. При разных степенях прожарки можно получать разные вкусы кофе. Так, при слабом обжаривании в кофе можно наблюдать наибольшую кислотность.
Бывают разные степени помола кофе – от очень тонкого (частицы размером 0,15 мм) до грубого (0,8 мм). На самом деле, после помола получается смесь из частиц разного размера. Для определения степени помола необходимо ориентироваться на количество доминирующих частиц определенного размера. На фабрике кофейные зерна размалывают на специальных вальцевых мельницах. Затем, для соблюдения требований стандарта, порошок пропускают через систему сит с разными диаметрами отверстий.
Перед обжариванием кофе очищают – продувают воздухом. Далее процесс обжаривания происходит в специальном металлическом барабане, который снаружи нагревается. При обжаривании зерна постоянно перемешивают, а после того как их достают из аппарата, охлаждают с помощью воздуха. Кофе приобретает прекрасный аромат, запах и характерный цвет уже на этапе обжаривания, при соблюдении температурного режима от 200 до 250 С, при этом из зерен испаряются эфирные масла.
Чтобы сохранить кофейный порошок, полученный после измельчения зерен, на фабрике его помещают в герметично закрытые металлические банки, где воздух заменен инертными газами, например азотом. Иногда применяют фасовку под вакуумом. Все это способствует увеличению срока возможного хранения кофе.
Руководство предприятия, чтобы сохранить международное признание и любовь клиентов, постоянно совершенствует хранение кофе, выпускает новые марки. Среди сортов кофе можно встретить “Macchiato coffee” “FORTE” – особенно крепкий и насыщенный кофе из премиум-сортов Робусты из Индии и Вьетнама. В аромате этого напитка можно встретить терпкие винные ноты, ореховую горчинку и послевкусие шоколада с пряностями. Особый вкус, с пикантной горчинкой и легкой сладостью отличается “Macchiato coffee” “ESPRESSO”.
Предприятие имеет собственный логотип, сайт, постоянно совершенствует не только качество продукции, увеличивает ее ассортимент, но и работает на внешний вид упаковок. Руководство предприятием постоянно проводит разнообразные акции, розыгрыши.